Procesando...
500g de carne de res (preferiblemente con hueso, como costilla o hueso plano).
2 litros de agua.
1 cebolla grande, picada.
2 dientes de ajo, picados.
1 pimiento verde, picado.
2 zanahorias, peladas y picadas.
2 ramas de apio, picadas.
2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos.
1 batata o boniato, pelada y cortada en cubos (opcional).
1 mazorca de maíz, cortada en rodajas.
½ taza de pasta (tipo coditos o tornillos).
1 ramo de cilantro fresco, picado.
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
Preparación de la carne: En una olla grande, coloca la carne de res con suficiente agua y llévala a ebullición por unos minutos. Retira del fuego, desecha el agua y lava la carne con agua fría. Este proceso ayuda a limpiar la carne y a tener un caldo más claro.
Cocción: En la misma olla, vuelve a colocar la carne y añade los 2 litros de agua junto con la cebolla, ajo y pimiento. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, quitando la espuma que pueda surgir en la superficie. Cocina hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1 hora).
Verduras: Añade las zanahorias, apio, papas, batata y maíz a la olla. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén casi tiernas.
Pasta: Incorpora la pasta a la sopa y sigue cocinando hasta que esté al dente.
Finalización: Agrega el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por 10 minutos adicionales.
Servir: Sirve caliente y, si lo prefieres, puedes acompañar con arepas o pan.
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